甜菊糖的特性及應用

甜菊糖是從複合科草本植物甜菊中提取的一種新型天然甜味劑，具有甜度高、熱能低的特點，甜度是蔗糖的200～500倍，熱值僅為蔗糖的1/300 。蔗糖。大量藥物實驗證明甜菊甙無副作用，無致癌物質，食用安全。經常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖症、心臟病、齲齒等疾病，是替代蔗糖的理想甜味劑。以下我們來看看它的特徵和特點以下介紹甜菊糖苷的應用。

一、特點甜菊甙

1.安全性高，食用數百年，未見有任何毒性作用的報告。

2、低熱值。用於製作低熱量食品和飲料，非常適合糖尿病、肥胖和動脈粥狀硬化患者食用。

3.甜菊糖易溶於水和酒精，與蔗糖、果糖、異構糖等混合，口感較佳。

4.甜菊糖為非發酵物質，性質穩定，不易發黴，在食品、飲料生產過程中不發生變化，也易於儲存運輸，長期食用不會引起齲齒。

5.甜菊糖的味道類似蔗糖，具有獨特的清涼、甘甜的特性。可用於製作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑，抑制某些食品和藥品的臭味和異味，替代蔗糖用於製藥，生產糖漿、顆粒劑、丸劑。也可用於調味品、醃菜製品、牙膏、化妝品和香菸。

6.經濟上，使用甜菊糖苷的成本僅為蔗糖的30-40%。

2、應用甜菊甙

甜菊甙可廣泛應用於食品、飲料、醫藥、日化、釀造、化妝品等行業，比使用蔗糖可節省70%的成本。甜菊糖顏色純白，口感適宜，甜菊糖苷是世界各地發現並經國家衛生部和輕工業部批准使用的最接近口感的天然低熱量甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之後第三種具有開發價值和促進健康的天然糖替代品，國際上被譽為“世界第三糖源」。