羅漢果甙V的特性

羅漢果苷V是從羅漢果屬植物中提取的天然甜味劑。羅漢果苷V是一種特殊的三萜皂苷，屬於甾體化合物，分子式為C60H102O29，分子量為1287.43。羅漢果苷V有多種異構體，其中羅漢果苷V是主要成分，佔總含量的20%~30%。羅漢果甙V羅漢果甙V為白色或淡黃色粉末，味極甜，甜度是蔗糖的300倍，但幾乎不含熱量。羅漢果甙V易溶於水和乙醇，在高溫下能保持穩定。

作為天然甜味劑，羅漢果甙V具有以下特點：

1.滿足甜味需求。能滿足人們對甜味的需求，且不會引起血糖和體重增加，是糖尿病患者和減重者的理想選擇。

例如，一杯用它代替蔗糖的檸檬水可以節省約100卡路里的熱量。

2.利用藥用功能。它不僅是甜味劑，也是藥食同源的中藥材，具有清熱潤肺、止咳化痰、降血壓等多種保健功能。和抗氧化特性。

例如，它可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）的活性，從而降低血壓。

3.適合高溫加工。在高溫下能保持穩定性，不會分解或變質，適合烘焙食品等高溫加工產品。

例如，它可以用來製作低熱量蛋糕或餅乾。

4.天然無毒。是天然植物萃取物，不含任何人工合成或添加成分，對人體無副作用。已被美國FDA認定為「公共安全食品」。

說明：本文提到的潛在功效和應用均來自公開文獻。